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1、酱
1、酱是以豆类、小麦粉、水果、肉类或鱼虾等物为主要原料,加工而成的糊状调味品。酱起源于中国,历史悠久。
2、中国人常见的调味酱分为以小麦粉为主要原料的甜面酱,和以豆类为主要原料的豆瓣酱两大类,后来出现了肉酱、鱼酱、果酱等调味品。
3、随着酱制作工艺的进步,制酱之法也用于烹制其他非佐料菜肴,逐渐发展出一种烹调菜肴的方法,即酱法。
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