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茄汁鱼的家常做法和配方，茄汁鱼怎么做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、准备750克鲭鱼、350克番茄、200克糖、50毫升黄酒、适量花椒和生姜。

2、先把西红柿洗干净，然后在上面划一刀。然后用开水浸泡再用冷水浸泡，方便脱皮。

3、将加工好的西红柿打成汁备用。

4、用花刀画出巴泰鱼，烧热锅，倒入油。当油特别热的时候，加入加工好的鲭鱼。

5、煎至金黄色，再煎至另一面。

6、两面煎至金黄色时，加入黄酒。盖上盖子，炖五分钟。

7、放入高压锅中，倒入番茄汁，加入生姜和糖辣椒，放入高压锅中压制40分钟。

8、40分钟后，将鱼放入锅中收汁！

本文到此结束，希望对大家有所帮助。